La dinamica dei prezzi nei Pubblici Esercizi – Maggio 2022

A maggio 2022 i prezzi dei servizi di ristorazione commerciale (bar, ristoranti, pizzerie, ecc.) fanno registrare una variazione dello 0,7% rispetto al mese precedente e del 4,6% rispetto allo stesso mese di un anno fa.

+ 88,7% sul primo trimestre 2021 ma ristorazione ancora sotto i livelli pre-covid

Nel primo trimestre del 2022 l’indice del fatturato delle imprese della ristorazione cresce rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente dell’88,7%.

Indagine congiunturale sulla ristorazione commerciale I trimestre 2022
Il clima di fiducia si attesta a 92,5, era 97,6 nel I trimestre 2019.

Introduzione e sintesi dei risultati

Questo rapporto fa il punto sullo stato dei pubblici esercizi in Italia utilizzando le informazioni disponibili al 4 marzo 2022. La struttura è oramai consolidata anche se a partire dal 2020, l’annus horribilis del settore, è stata arricchita di ulteriori contributi utili a cogliere i fenomeni economici e sociali che hanno attraversato il mondo dei pubblici esercizi all’interno di una prospettiva più ampia che si snoda lungo l’intera catena del valore.

Nel IV trimestre 2021 + 65,3% sull’anno precedente mentre la media annua resta sotto del 22,4% rispetto ai livelli pre-covid