Fatturato della ristorazione III trimestre 2023
Nel terzo trimestre del 2023 l’indice grezzo del fatturato (valore corrente che incorpora la dinamica sia delle quantità sia dei prezzi) delle imprese della ristorazione è stato pari a 152,3.
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La dinamica dei prezzi nei Pubblici Esercizi – Ottobre 2023
L’inflazione nei servizi di ristorazione scende al 4,7% dal 5,1% di settembre Anche i prezzi della ristorazione commerciale rallentano dal 5,4% al 4,9%. La dinamica dell’inflazione generale registra una importante decelerazione dovuta in gran parte alla variazione tendenziale dei prezzi dei beni energetici, che nell’ ottobre 2022 registrarono forti aumenti dei prezzi.
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Indagine congiunturale sulla ristorazione commerciale
III trimestre 2023
Il clima di fiducia scende sotto la soglia 100 dopo oltre un anno. Si attesta a quota 86,7, nel III trimestre 2022 era 109,5. I giudizi sulle prospettive di breve termine sono segnati dal pessimismo.
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La dinamica dei prezzi nei Pubblici Esercizi – Settembre 2023
L’inflazione nei servizi di ristorazione torna al disotto di quella generale. I dati diffusi dall’Istat indicano una flessione dal +5,8% di agosto al +5,1 di settembre. Anche i prezzi della ristorazione commerciale rallentano dal 5,9% al 5,4%.
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Come viene gestita la relazione con il cliente
La ristorazione si trova nella necessità di ricercare un maggior equilibrio tra i crescenti costi di gestione e le entrate che derivano dalla vendita dei propri servizi nella consapevolezza di essere dinanzi a profondi cambiamenti del modo di consumare da parte dei clienti.
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