Strumenti per le Imprese

Trasformare lo spreco alimentare in valore – Le testimonianze dei ristoratori L’impegno contro gli sprechi alimentari è una priorità che, nella società attuale, riguarda tutti: dai cittadini agli imprenditori che operano nel settore alimentare. Le attività di ristorazione prestano da sempre grande attenzione ad evitare sprechi in cucina nella convinzione che “se il cibo diventa…

Davide Di Rocco, Chef e proprietario del Di Rocco Ristorante, ci mostra come ogni giorno, dietro i fornelli, si possano fare scelte concrete e consapevoli per ridurre lo spreco alimentare.

Lo chef Stefano Bartolucci porta avanti da sempre, all’interno del suo ristorante, una filosofia basata sullo zero sprechi. Nulla viene buttato: anche ciò che a un primo sguardo potrebbe sembrare uno scarto viene recuperato e valorizzato in cucina.

In occasione della Giornata nazionale di Prevenzione dello Spreco Alimentare, vi parliamo di un progetto volto a recuperare le piccole eccedenze alimentari dell’Horeca e a trasformarle in risorsa sociale: il 𝐃𝐨𝐧𝐨𝐦𝐞𝐭𝐫𝐨, promosso e sviluppato dalla Campagna Spreco Zero di Last Minute Market.

Lo Chef 𝐋𝐮𝐜𝐚 𝐖𝐚𝐧𝐠, proprietario del Ristorante Osteria Del Lovo, racconta le best practices che porta avanti ogni giorno per contrastare lo spreco alimentare con un video è realizzato con il contributo della Camera di Commercio Venezia Rovigo.

La FIPE è da anni impegnata nella promozione di una cultura della sostenibilità e nella riduzione dello spreco alimentare all’interno dei pubblici esercizi. Il settore della ristorazione, per natura vicino alla gestione quotidiana del cibo, svolge un ruolo fondamentale nel sensibilizzare cittadini e imprese verso comportamenti responsabili. FIPE sostiene i ristoratori attraverso campagne di comunicazione,…

Confcommercio Genova è in prima linea nella lotta contro lo spreco alimentare. Come?

Secondo un recente report del 𝐖𝐚𝐬𝐭𝐞 𝐖𝐚𝐭𝐜𝐡𝐞𝐫 𝐈𝐧𝐭𝐞𝐫𝐧𝐚𝐭𝐢𝐨𝐧𝐚𝐥 la 𝐆𝐞𝐧 𝐙 è oggi la generazione che spreca meno cibo.

Nel cuore della sostenibilità del Gruppo Cremonini, Chef Express sta facendo della lotta allo spreco e dello sviluppo dell’economia circolare un elemento chiave della propria strategia ESG. A raccontarci questa trasformazione è Sergio Castellano, Chief Quality & ESG Officer, la cui visione e leadership promuovono misure concrete e misurabili nel segno della sostenibilità.