Ristorazione 2017

Sono 237.480 le assunzioni previste nel settore del turismo nel trimestre gennaio-marzo 2026, circa 6.000 in più rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente. Di queste, oltre il 70% (pari a 168.080) riguarda i servizi di ristorazione, a conferma del ruolo centrale del comparto nella creazione di occupazione.

OWERVIEW Nel 2025 i consumi fuori casa evidenziano una fase di rallentamento, con una contrazione delle visite (-3,6%) non compensata da una crescita equivalente della spesa, che mostra solo una lieve espansione in valore (+0,8%). Questo divario potrebbe indicare un cambiamento nei comportamenti: il consumatore esce meno frequentemente, ma quando lo fa tende ad aumentare…

Ristorazione: inflazione stabile

L’inflazione nei servizi di ristorazione resta sul +3,4% a novembre 2025, così come la variazione tendenziale della ristorazione commerciale. L’inflazione generale scende all’1,1%. Sulla dinamica dell’indice generale incidono gli effetti dovuti al rallentamento dei prezzi degli Alimentari non lavorati (+1,1% da +1,9%), degli Energetici regolamentati (-3,2% da -0,5%) e di alcune tipologie di servizi, in…

L’inflazione nei servizi di ristorazione resta sul +3,4% ad ottobre 2025, così come la variazione tendenziale della ristorazione commerciale. L’inflazione generale scende all’1,2% per effetto del marcato ridimensionamento del ritmo di crescita dei prezzi degli Alimentari non lavorati (+1,9% da +4,8%) e del calo di quelli degli Energetici regolamentati (-0,5% da +13,9% a settembre) Bar…

A settembre 2025, il fatturato delle imprese della ristorazione ha registrato una flessione reale del 2,4% rispetto allo stesso mese dell’anno precedente.La variazione congiunturale rispetto ad agosto ha registrato un -0,8%. Nella media gennaio-settembre la flessione è stata del -1,1%.