Regolamento (UE) 2017/2158 – acrilammide

Dalle stoviglie agli utensili da cucina, dai contenitori per la conservazione degli alimenti agli imballaggi, fino alle attrezzature e alle macchine utilizzate per la preparazione: sono numerosi i materiali e oggetti destinati a venire a contatto con gli alimenti (MOCA) che fanno parte dell’attività quotidiana di un pubblico esercizio.

La tutela dei minori rappresenta uno dei profili più delicati della disciplina della vendita e somministrazione di bevande alcoliche. La normativa italiana stabilisce un divieto generale nei confronti di tutti i soggetti di età inferiore a diciotto anni, accompagnato da un sistema sanzionatorio differenziato a seconda dell’età del minore e delle modalità con cui la…

Invisibile, inodore e naturale, il gas radon è un fattore di rischio spesso sottovalutato negli ambienti di lavoro. Per i pubblici esercizi la sua presenza non è solo una questione di prevenzione, ma anche di rispetto degli obblighi previsti dalla normativa.

È entrata in vigore la Legge 21 aprile 2026, n. 75, recante “Disposizioni sanzionatorie a tutela dei prodotti alimentari italiani”, che rafforza in modo significativo il sistema delle sanzioni – penali e amministrative – applicabili nel settore agroalimentare. Per i Pubblici Esercizi il provvedimento merita particolare attenzione perché incide su profili molto concreti della gestione…

Ogni anno, milioni di tonnellate di cibo finiscono nella spazzatura, trasformando lo spreco alimentare in una delle emergenze più gravi — e spesso sottovalutate — del nostro tempo. Non è solo una questione etica: il costo economico e ambientale è ormai insostenibile, ma i dati più recenti ci dicono chiaramente dove dobbiamo agire per invertire…

Il protossido di azoto (N₂O) è un gas dalle molteplici applicazioni, che unisce mondi molto diversi tra loro. In medicina viene utilizzato come anestetico e sedativo leggero, nel settore automobilistico è impiegato per incrementare temporaneamente le prestazioni dei motori mentre in ambito culinario funge quale propellente alimentare e agente schiumogeno.