Negli ultimi anni, in modo sempre più consapevole, la ristorazione moderna è chiamata a rispondere alle esigenze alimentari dei consumatori, con particolare attenzione ai temi delle intolleranze, delle allergie e delle malattie alimentari, della trasparenza informativa e della sicurezza alimentare. Si tratta di un’evoluzione culturale e professionale che coinvolge direttamente i Pubblici Esercizi, chiamati non solo ad adeguarsi agli obblighi normativi, ma anche a sviluppare competenze specifiche e buone prassi operative per garantire un servizio sempre più qualificato, sicuro e inclusivo.
In questo quadro, l’intolleranza al lattosio rappresenta una condizione ampiamente diffusa nella popolazione italiana ed europea e richiede, alle imprese della ristorazione, un’adeguata conoscenza delle normative vigenti, delle corrette modalità di gestione degli alimenti e delle procedure operative necessarie a prevenire rischi e a tutelare il consumatore.
Pertanto, la Federazione, in continuità con il proprio impegno per una ristorazione sempre più inclusiva, sicura e attenta alle esigenze legate alle intolleranze alimentari, ha avviato una collaborazione con AILI– Associazione Italiana Latto-Intolleranti, ente no-profit di riferimento a livello nazionale per le persone intolleranti al lattosio, al fine di consentire alle imprese associate al sistema FIPE-Confcommercio l’accesso al percorso formativo “Senza lattosio fuori casa” ad una tariffa agevolata
