Nel cuore della sostenibilità del Gruppo Cremonini, Chef Express sta facendo della lotta allo spreco e dello sviluppo dell’economia circolare un elemento chiave della propria strategia ESG. A raccontarci questa trasformazione è Sergio Castellano, Chief Quality & ESG Officer, la cui visione e leadership promuovono misure concrete e misurabili nel segno della sostenibilità.

Partnership e numeri concreti

  • Recupero dei prodotti invenduti
    Attraverso collaborazioni strategiche con Last Minute Market e con la Banco Alimentare, Chef Express ha recuperato oltre 2,3 tonnellate di prodotti che altrimenti sarebbero andati diversamente sprecati.
  • Recupero e trasformazione degli oli esausti
    Dal 2021, la sinergia con il Gruppo Hera, una delle principali multiutility italiane, ha permesso di avviare una filiera sostenibile per il recupero degli oli vegetali esausti: in tutti i punti Chef Express, nel 2024 sono state recuperate oltre 133 tonnellate (rispetto ai 128 del 2023) trasformate in biocarburante. Il processo — che include pre‑trattamento e trasformazione tramite bioraffinerie — è certificato secondo standard rigidi come ISCC.
  • Risultati ambientali significativi
    Il biocarburante prodotto (circa 120.000 litri usati per alimentare circa 20 veicoli della flotta MARR) ha contribuito a una drastica riduzione delle emissioni di CO₂, stimata in oltre 330 tonnellate equivalenti.

    Certificazione Good to Food Saving

Chef Express ha ottenuto la certificazione Good to food saving grazie a RINA, un organismo di certificazione di rilievo. Questo risultato ha permesso un monitoraggio più accurato di indicatori chiave quali:

  • Food waste
  • Quantità di prodotti donati
  • Valorizzazione di scarti ed eccedenze

Questi dati vengono oggi tracciati e analizzati con maggiore dettaglio, rafforzando l’impegno nella trasparenza e nell’efficacia delle azioni ESG.

Verso uno sviluppo circolare e sostenibile

Le iniziative adottate da Chef Express si fondano su:

  • Sinergie con enti solidi e competenti (Last Minute Market, Banco Alimentare, Gruppo Hera, RINA), che garantiscono efficacia e credibilità
  • Progetti misurabili, tracciabili e replicabili
  • Convergenza strategica tra la lotta alle inefficienze interne e la responsabilità ambientale

Il modello di Chef Express rappresenta un esempio concreto di come un’azienda leader nei servizi di ristorazione (nelle stazioni, aeroporti, autostrade e a bordo treno) possa integrare sostenibilità in ogni fase del suo operare, promuovendo una cultura responsabile verso i consumatori e il pianeta.