La dinamica dei prezzi nei Pubblici Esercizi – Gennaio 2024L’inflazione nei servizi di ristorazione scende al +3,7% dal +3,8% di dicembre. Anche i prezzi della ristorazione commerciale rallentano dal +3,9% al +3,8%. La dinamica dell’inflazione generale registra un lieve rimbalzo, salendo allo 0,8% dallo 0,6% di dicembre 2023 dovuto al permanere di tensioni sui prezzi…

Nel quarto trimestre del 2023 l’indice grezzo del fatturato (valore corrente che incorpora sia la dinamica delle quantità che dei prezzi) delle imprese della ristorazione è stato pari a 126,9 con un incremento dell’8,2% rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente. L’anno si è chiuso con un incremento medio del 13,6% rispetto al 2022 su cui,…

Il turn over imprenditoriale nei servizi di ristorazione resta elevato, negativo  il saldo tra le imprese iscritte e cessate per l’anno 2023. Nel confronto con il 2022, le imprese cessate aumentano in proporzione più delle iscritte che pure segnano un incremento del +6,5%.

Indagine congiunturale sulla ristorazione commerciale- IV trimestre 2023 Il clima di fiducia torna sopra la soglia 100 e si attesta a quota 114,2, nel III trimestre 2023 era sceso a 86,7. Giudizi positivi verso le aspettative di breve termine sia a livello di performance economiche che di prospettive occupazionali.

La dinamica dei prezzi nei Pubblici Esercizi – Novembre 2023 L’inflazione nei servizi di ristorazione scende al +4,2% dal +4,7% di ottobre. Anche i prezzi della ristorazione commerciale rallentano dal +4,9% al +4,3%.

Fatturato della ristorazione III trimestre 2023 Nel terzo trimestre del 2023 l’indice grezzo del fatturato (valore corrente che incorpora la dinamica sia delle quantità sia dei prezzi) delle imprese della ristorazione è stato pari a 152,3.

La dinamica dei prezzi nei Pubblici Esercizi – Ottobre 2023 L’inflazione nei servizi di ristorazione scende al 4,7% dal 5,1% di settembre Anche i prezzi della ristorazione commerciale rallentano dal 5,4% al 4,9%. La dinamica dell’inflazione generale registra una importante decelerazione dovuta in gran parte alla variazione tendenziale dei prezzi dei beni energetici, che nell’…

Indagine congiunturale sulla ristorazione commerciale III trimestre 2023 Il clima di fiducia scende sotto la soglia 100 dopo oltre un anno. Si attesta a quota 86,7, nel III trimestre 2022 era 109,5. I giudizi sulle prospettive di breve termine sono segnati dal pessimismo.

La dinamica dei prezzi nei Pubblici Esercizi – Settembre 2023 L’inflazione nei servizi di ristorazione torna al disotto di quella generale. I dati diffusi dall’Istat indicano una flessione dal +5,8% di agosto al +5,1 di settembre. Anche i prezzi della ristorazione commerciale rallentano dal 5,9% al 5,4%.

Come viene gestita la relazione con il cliente La ristorazione si trova nella necessità di ricercare un maggior equilibrio tra i crescenti costi di gestione e le entrate che derivano dalla vendita dei propri servizi nella consapevolezza di essere dinanzi a profondi cambiamenti del modo di consumare da parte dei clienti.