È il volume della collana “Le Bussole” dedicato al Bar promosso da Confcommercio e Fipe.Una guida scritta in modo concreto che affronta le principali tematiche del business del bar, dalla definizione del concept al conto economico, dalla scelta della location all’organizzazione e gestione del lavoro, dai trend della domanda alle modalità promozionali off-line e on-line.

È il primo volume della collana “Le Bussole” promosso da Confcommercio e Fipe. Una guida scritta in modo concreto che affronta le principali tematiche del business della ristorazione, dalla definizione del concept al conto economico, dalla scelta della location all’organizzazione e gestione del lavoro, dai trend della domanda alle modalità promozionali off?line e on?line.Con un…

Edizione totalmente rinnovata e aggiornata al Regolamento (CE) 852/2004 del Manuale di Corretta Prassi Operativa per la Ristorazione, Gastronomia, Gelateria e Pasticceria, redatto dagli uffici della Federazione e validato dal Ministero della Salute – GU 13 giugno 2013 n. 135.Si tratta di uno strumento utile (se non necessario) per aiutare gli operatori del settore alimentare…