In questo video speciale, i professionisti della ristorazione ci aprono le porte delle loro cucine per raccontarci come ogni giorno lottano contro lo spreco alimentare, trasformando buone pratiche in vera sostenibilità.
- Jacopo Ticchi Chef del ristorante Da Lucio con la valorizzazione del pesce “dalla testa alla coda”
- Stefania Porcelli Chef del ristorante Checco Er Carrettiere ci racconta come la tradizione romana è in grado di far fronte con innovazione agli sprechi alimentari.
- Giampietro Ferri ci porta nella cucina del suo ristorante Osteria Da Pietro dove l’attenzione alla formazione del proprio personale si rivela l’ingrediente fondamentale per ridurre al minimo gli sprechi.
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