Contro lo spreco ogni gesto conta: Jacopo Ticchi, Stefania Porcelli e Giampietro Ferri raccontano le proprie Best Practices
23 Maggio 2025
In questo video speciale, i professionisti della ristorazione ci aprono le porte delle loro cucine per raccontarci come ogni giorno lottano contro lo spreco alimentare, trasformando buone pratiche in vera sostenibilità.
- Jacopo Ticchi Chef del ristorante Da Lucio con la valorizzazione del pesce “dalla testa alla coda”
- Stefania Porcelli Chef del ristorante Checco Er Carrettiere ci racconta come la tradizione romana è in grado di far fronte con innovazione agli sprechi alimentari.
- Giampietro Ferri ci porta nella cucina del suo ristorante Osteria Da Pietro dove l’attenzione alla formazione del proprio personale si rivela l’ingrediente fondamentale per ridurre al minimo gli sprechi.
Scopri le nostre Best Practices contro lo spreco alimentare: https://bit.ly/44IpsCc
