I driver che condurranno le dimostrazioni, gli stage formativi, i talk show e i workshop di questa arena specialistica, ma di forte impatto culturale e professionale, saranno la scelta degli ingredienti e la loro provenienza, la competenza nella elaborazione di ricette della tradizione rese “attuali”, la capacità di interpretare e soddisfare le tendenze contemporanee, i nuovi format di pubblico esercizio, l’innovazione tecnologica e gestionale, l’arte del servizio.
leggi l'intero articolo a cura di Carlo Maria Breschi pubblicato su Mixer settembre 2015 in allegato
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