Per il 90 per cento degli esercenti è abbastanza, se non addirittura molto, rilevante la presenza di realtà che somministrano alimenti e bevande senza essere pubblici esercizi. La quasi totalità degli imprenditori nella ristorazione individua nella concorrenza cosiddetta “sleale” la fonte di tutti i propri guai. Il problema del calo dei fatturati dipende, dunque, dalla presenza sul mercato dell’offerta parallela che è talmente tanto parallela da sconfinare in un unico mercato fatto oltre che dai Pubblici Esercizi anche dagli agriturismo,pizzerie a taglio e kebab per non parlare delle tanto vituperate sagre e feste paesane di vario genere. In effetti esistono oggettivamente delle agevolazioni per alcuni rispetto ad altri che la Commissione europea ha configurato addirittura come aiuto di Stato. E poi, diciamolo chiaro: spesso e volentieri alcuni circoli privati nascono proprio con l’intento di effettuare un’attività da pubblico esercizio, eludendo tasse e vessazioni.
leggi l'intero articolo a cura di Alfredo Zini pubblicato su Mixer di aprile
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