La ristorazione è un comparto decisivo della filiera non soltanto per il contributo fornito alla creazione di valore ma anche per essere un mercato di sbocco rilevante per le produzioni agroalimentari nazionali.
Ogni anno la ristorazione acquista in mediaventi miliardi di euro di prodotti agro-alimentari.
Si tratta principalmente di prodotti trasformati dall’industria alimentare ma non mancano gli acquisti diretti dal mondo agricolo e della pesca.
Leggi l'articolo di Giulia Romana Erba pubblicato su Mixer di marzo 2020 in allegato
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