Le prospettive del bio nella ristorazione – focus sulla ristorazione commerciale
L’appuntamento è per venerdì 9 settembre ore 14.30 – 16.00
Bologna Fiere p.zza della Costituzione Open Theatre Padiglione 28
L’obiettivo è di sviluppare un confronto tra ristoratori, produttori e distributori sulle prospettive della filiera nei prossimi mesi alla luce del forte rialzo dei prezzi ma anche di alcune nuove tendenze di su salutismo e sostenibilità.
Programma e interventi:
La ristorazione commerciale: numeri chiave e scenari evolutivi
Luciano SBRAGA | Direttore Ufficio Studi FIPE
Nuovi trend nella ristorazione commerciale:
il ruolo del bio
Roberto ZANONI | Presidente Assobio
Giacomo RAGONESI | Salsamenteria
Aldo ZIVIERI | Fattoria Zivieri-Gusto Agreste
Modera:
Andrea SEGRE | Consigliere speciale del Sindaco per le politiche alimentari urbane e metropolitane
