Il roadshow è strutturato in tre diversi moduli riguardanti:
• sicurezza alimentare: saranno esposte le corrette tecniche di manipolazione/cottura degli alimenti, conservazione in frigo, per evitare contaminazioni microbiologiche e chimiche;
• sicurezza nutrizionale: per identificare una dieta salutare e menù bilanciati in pausa pranzo;
• corretta gestione degli allergeni: verranno illustrate le tecniche da adottare per evitare contaminazioni di allergeni in cucina.
Intervengono:
Giancarlo Deidda - V. Pres. Fipe Comm. Fipe Confcommercio Roma
Luca Palermo - A. Delegato Referente Italia Progetto F.O.O.D.
Marco Silano - Direttore U. O. Alimentazione Nutrizione e Salute Istituto Superiore di Sanità
Rossana del Santo - Resp. Nazionale DSE Fed. Italiana Cuochi per allergeni e celiachia
Giuseppe Plutino - Dirigente medico Min. della Salute DGISAN
Roberto Copparoni - Dirigente medico Min. della Salute DGISAN
Modera:
Luciano Sbraga - Vice Direttore Federazione Italiana Pubblici Esercizi
Registrazione on line https://forms.gle/Jvk8aTRMpALZvcvFA
