La stagione dei giudizi, però, non passa in modo indolore per i ristoranti segnalati, tra la soddisfazione dei premiati e il risentimento da parte di coloro che si vedono declassati o non correttamente valutati. È innegabile, però, che le Guide gastronomiche sono state uno strumento di stimolo al miglioramento qualitativo della Ristorazione italiana, avendo promosso e alimentato uno straordinario circolo virtuoso di qualificazione, che ha fatto bene a tutto il nostro sistema.
leggi l'intero articolo del Presidente Fipe Lino Enrico Stoppani pubblicato su Mixer di gennaio 2020 in allegato
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