Giovedì, 23 Gennaio 2020 12:03

Mixer gen. 2020 - Guide gastronomiche: dalle stelle alle… ferite

La stagione delle Guide gastronomiche, con l’attribuzione di stelle, cappelli e forchette, e le conseguenti promozioni o bocciature, stimola da sempre curiosità e attenzione dell’opinione pubblica, accendendo un faro sulla Ristorazione italiana, utile per la valorizzazione di un settore che è il formidabile strumento di promozione della filiera enogastronomica del Paese, oltre che di attrazione turistica. 

La stagione dei giudizi, però, non passa in modo indolore per i ristoranti segnalati, tra la soddisfazione dei premiati e il risentimento da parte di coloro che si vedono declassati o non correttamente valutati. È innegabile, però, che le Guide gastronomiche sono state uno strumento di stimolo al miglioramento qualitativo della Ristorazione italiana, avendo promosso e alimentato uno straordinario circolo virtuoso di qualificazione, che ha fatto bene a tutto il nostro sistema.

leggi l'intero articolo del Presidente Fipe Lino Enrico Stoppani pubblicato su Mixer di gennaio 2020 in allegato

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