Intervista a Gualtiero Marchesi - «Cracco, Oldani e... Cosa penso di tutti i miei allievi» - «Divento vegetariano e digiuno da Masterchef»

La Federazione Italiana Pubblici Esercizi intende dedicare nel 2018 un grande evento che tenga viva la memoria del Maestro e ne continui l'opera.
La Ristorazione perde con Gualtiero Marchesi il pioniere di un nuovo percorso della cucina italiana, che alla storica qualità della materia prima ha saputo aggiungere la genialità della proposta, rinnovando tecniche di preparazione, modalità di elaborazione e presentazione delle ricette, investendo sul servizio e sull'attenzione al cliente.