FIPE - Federazione Italiana Pubblici Esercizi

A maggio 2019 i prezzi dei servizi di ristorazione commerciale (bar, ristoranti, pizzerie, ecc.) fanno registrare una variazione dello 0,1% rispetto al mese precedente e dell’1,4% rispetto allo stesso mese di un anno fa. L’inflazione acquisita per l’anno 2019 si attesta sull’ 1,2%. A livello generale i prezzi al consumo aumentano dello 0,8%.

Ad aprile 2019 i prezzi dei servizi di ristorazione commerciale (bar, ristoranti, pizzerie, ecc.) fanno registrare una variazione dello 0,1% rispetto al mese precedente e dell’1,5% rispetto allo stesso mese di un anno fa. L’inflazione acquisita per l’anno 2019 si attesta sull’ 1,1%. A livello generale i prezzi al consumo aumentano dell’ 1,1%.

Il clima di fiducia scende a 93,6, nove punti al di sotto del valore registrato un anno fa (102,2). Il mal tempo condiziona il trimestre. I giudizi sulle prospettive di breve termine restano prudenti.

Nel primo trimestre del 2019 l’indice del fatturato (valore corrente che incorpora la dinamica sia delle quantità sia dei prezzi) delle imprese che erogano servizi di ristorazione (bar, ristoranti, mense) è stato pari a 91,8 segnando una variazione rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente del +2,6%. Nel complesso del turismo (alloggio e ristorazione) l’indice del fatturato ha segnato un incremento del +1,8% per effetto della performance negativa dei servizi di alloggio (-0,9%). 

Il turn over imprenditoriale nei servizi di ristorazione resta elevato, negativo il saldo tra le imprese iscritte e cessate nei “servizi di ristorazione” per l’anno 2018
A livello nazionale il settore ha perso 3,7 imprese ogni 100 attive.

L’anno inizia male. Dopo nove mesi il clima di fiducia torna in territorio negativo attestandosi a 97,6 e tuttavia al di sopra del valore registrato un anno fa (81,9).
I giudizi verso le prospettive di breve termine restano prudenti anche se evidenziano segnali incoraggianti sia nei riguardi delle performance economiche che dell’occupazione.

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A marzo 2019 i prezzi dei servizi di ristorazione commerciale (bar, ristoranti, pizzerie, ecc.) fanno registrare una variazione dello 0,1% rispetto al mese precedente e dell’1,5% rispetto allo stesso mese di un anno fa. L’inflazione acquisita per l’anno 2019 si attesta sull’ 1,1%. A livello generale i prezzi al consumo aumentano dell’ 1,0%.
Bar e ristoranti registrano aumenti dell’1,5%, le pizzerie dell’1,3%. Per la ristorazione collettiva il decremento si attesta sul -0,3%.

In lieve accelerazione i prezzi dei beni e dei servizi turistici la cui variazione tendenziale passa da +0,4% di febbraio a +0,6% di marzo.
L’aumento dei prezzi nei servizi di ristorazione si attesta ad 1,4% mentre i servizi di alloggio registrano una variazione del +0,4%. Una variazione negativa si registra per i trasporti (-2,6%).

A febbraio 2019 i prezzi dei servizi di ristorazione commerciale (bar, ristoranti, pizzerie, ecc.) fanno registrare una variazione dello 0,2% rispetto al mese precedente e dell’1,6% rispetto allo stesso mese di un anno fa. A livello generale i prezzi al consumo aumentano dell’ 1,0%.

In decelerazione i prezzi dei beni e dei servizi turistici la cui variazione tendenziale passa dal +1,1% di gennaio al +0,4% di febbraio. L’aumento dei prezzi nei servizi di ristorazione si attesta ad 1,5% mentre i servizi di alloggio registrano una variazione del +0,4%.   Variazioni negative si registrano per i trasporti (-1,8%) e per le vacanze organizzate (-0,4%).