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Ristorazione: Prove Di Ripartenza – Presentazione Del Rapporto Annuale

Questo rapporto fa il punto sullo stato dei pubblici esercizi in Italia utilizzando le informazioni disponibili al 31 marzo 2021. La “coda” sul 2021 si è resa necessaria non solo per meglio analizzare l’impatto di quello che può essere definito come l’annus horribilis del settore ma anche per cogliere i primi segnali di resilienza delle imprese e della sua lunga filiera.


19 Maggio 2021
Ufficio Studi
Nati-mortalità dei Pubblici esercizi nel 2020

La dinamica imprenditoriale dei pubblici esercizi nel 2020 è stata caratterizzata da una diffusa incertezza sull’evoluzione della pandemia.

1 Marzo 2021
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Ristorazione: persi 11,1 miliardi di Euro nel IV trimestre 2020

Il quarto trimestre 2020 registra una contrazione del fatturato della ristorazione pari a -44,3% rispetto allo stesso trimestre dell’anno precedente. Il periodo si conferma come un vero e proprio secondo lockdown per le imprese del settore portando l’intero anno ad una perdita complessiva del 36,2 % pari a 34,4 miliardi di euro.

1 Marzo 2021
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Crolla il clima di fiducia ai livelli più bassi degli ultimi 13 anni

Il clima di fiducia scende a 22,9, ben 69 punti al di sotto del valore registrato un anno fa (91,7). I giudizi sulle prospettive di breve termine segnati da forte pessimismo.

1 Febbraio 2021
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Ristorazione: persi 4,6 miliardi di Euro

Il terzo trimestre del 2020 si chiude per le imprese della ristorazione con una contrazione del fatturato pari al -16,6% rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente. Con riferimento ai primi nove mesi del 2020 mancano all’appello ben - 23,4 miliardi di euro.

26 Novembre 2020
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In picchiata il clima di fiducia

Il clima di fiducia scende a 56,1, ben 32 punti al di sotto del valore registrato un anno fa (88,2). I giudizi sulle prospettive di breve termine sono segnati da forte pessimismo.

17 Novembre 2020
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Osservatorio sul mercato del lavoro nel settore turismo – XII Rapporto

Questo lavoro è il risultato dell’analisi dei dati relativi al 2019 contenuti negli archivi sul lavoro dipendente dell’Inps. 

Il settore di riferimento è quello del turismo articolato in cinque comparti:

1 Ottobre 2020
Ufficio Studi
Secondo mese dalla riapertura:il bilancio delle imprese di ristorazione

Ancora molte ombre e troppe poche luci a due mesi dalla riapertura. Il calo medio del fatturato passa dal 50,3% del primo mese di apertura a 41,1% del secondo, pur essendo un segnale positivo non è sufficiente a sostenere le imprese. Diminuisce infatti rispetto al mese scorso la percentuale chi da una valutazione positiva sull’andamento dell’attività.

20 Luglio 2020
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