Corso di Alta formazione organizzato da ASGP-Università Cattolica con la partnership di FIPE – Confcommercio e del Dipartimento di Scienze Giuridiche dell’Università del Salento
Overview
Il Corso offre una formazione specialistica e multidisciplinare sulle principali problematiche giuridiche del settore food and hospitality, con particolare riferimento ai comparti della ristorazione, dell’ospitalità e del turismo.
I contenuti del corso si concentreranno su tre principali settori dell’ordinamento giuridico, toccati dai problemi posti dalle attività nel settore food and hospitality, che essenzialmente si colgono alle intersezioni del tema ‘classico’ della sicurezza alimentare con peculiari dimensioni della sostenibilità: quella ambientale, quella etico-sociale, quella economica.
In particolare, pertanto, i temi del corso si soffermeranno anche su:
- Tutela dell’ambiente
- Profili giuslavoristici
- Profili fiscali e commerciali
Lo svolgimento dei contenuti si concentrerà anche sulle attività di controllo, condotte dalle autorità preposte alla funzione, e inquadrerà peculiari problemi, che si mostrano trasversali alle questioni giuridiche già segnalate:
Lo specifico problema delle diverse dimensioni degli operatori del settore.
La profonda innovazione che caratterizza l’erogazione dei servizi nel settore considerato e a cui non sempre corrisponde altrettanta flessibilità e capacità di adattamento nella risposta giuridica;
Le differenze su scala territoriale delle discipline, nonché le questioni critiche concernenti la dimensione internazionale degli interessi economici;
Obiettivi
Attraverso un approccio pratico e interdisciplinare, il corso approfondisce le sfide normative, regolatorie e di compliance che lo caratterizzano, con focus su sicurezza alimentare e sui luoghi di lavoro; sostenibilità ambientale, economica e sociale; fiscalità e attività d’impresa.
Particolare attenzione sarà dedicata all’impatto dell’innovazione tecnologica e digitale, alle diverse dimensioni dei mercati e alle specifiche esigenze delle diverse realtà imprenditoriali operanti nel comparto.
Un metodo innovativo e un programma unico nel panorama formativo italiano, arricchito da workshop, case study e incontri con professionisti ed esperti del settore, per fornire competenze avanzate e strumenti operativi immediatamente spendibili nel mondo del Food & Hospitality.
Programma
Il corso si svolgerà in modalità ibrida, in presenza e online dal 12 gennaio al 25 febbraio 2027 per una durata totale di ca 40 ore di didattica.
Lezioni il martedì, mercoledì e il giovedì, dalle ore 16.30 alle ore 18:30.
Convegno inaugurale: dicembre 2026, presso la sede di Milano dell’Università Cattolica del Sacro Cuore (durata di ca. 3 ore).
Convegno conclusivo: al termine del corso, presso la sede di Milano dell’Università Cattolica del Sacro Cuore (durata di ca. 3 ore).
Sono previsti i seguenti moduli:
- La regolazione del settore nel segno della complessità
- I problemi della sicurezza alimentare nel settore Food and Hospitality
- Sostenibilità ambientale: la gestione dei rifiuti e le pratiche “zero waste”
- Sostenibilità etica e sociale; la sicurezza e la dignità dei lavoratori
- Profili fiscali del settore Food and Hospitality
- I controlli concernenti la sicurezza alimentare, la sicurezza sul lavoro e la sicurezza ambientale
- Problemi attuali del Food and Hospitality: dalla piccola azienda alla multinazionale; dalla dimensione locale a quella globale
Destinatari
- Avvocati e legali d’azienda
- Food and Beverage Managers
- Hospitality Managers
- HR and Restaurant Managers
- Store Managers di catene di franchising
- Executive Chefs
- Property nel settore turistico
- Responsabili del servizio di prevenzione e protezione
- Professionisti laureati in Giurisprudenza interessati a una specializzazione settoriale
La quota di partecipazione è fissata in € 2.500,00 + IVA e dovrà essere versata in un’unica soluzione all’atto dell’iscrizione.
Sono previste le seguenti quote agevolate:
- € 1.750,00 + IVA per chi si iscrive entro il 15/10/2026;
- € 1.600,00 + IVA quota riservata a aziende/enti che iscrivono due o più partecipanti; nonché alle iscrizioni avvenute attraverso le aziende partner e sponsor, ivi incluse anche quelle riguardanti gli aderenti alle associazioni di categoria coinvolte.
Ulteriori riduzioni previste (non cumulabili):
- riduzione del 10% per i laureati e diplomati dell’Ateneo iscritti ai servizi Premium della Community Alumni UCSC dell’Università Cattolica; nonché ai laureati dell’Università del Salento
- riduzione del 15% per chi, nel corso dei 18 mesi precedenti, abbia frequentato un altro corso di formazione o master ASGP.
Attestato
Ai partecipanti che avranno frequentato almeno l’80% del Corso verrà rilasciato un attestato di partecipazione dell’Università Cattolica del Sacro Cuore, anche nella forma dell’Open Badge.
Faculty
DIREZIONE SCIENTIFICA
Matteo CAPUTO, Ordinario di Diritto penale nella Facoltà di Giurisprudenza dell’Università Cattolica del Sacro Cuore
Giuseppe ROTOLO, Associato di Diritto penale nella Facoltà di Giurisprudenza dell’Università del Salento
COMITATO SCIENTIFICO
Matteo CAPUTO, Ordinario di Diritto penale, Università Cattolica del Sacro Cuore di Milano
Giuseppe ROTOLO, Associato, Diritto penale, Università del Salento
Mirko ALTIMARI, associato di Diritto del lavoro, Università Cattolica del Sacro Cuore di Milano
Michele TROISI, Associato di Diritto Costituzionale, Università del Salento
Lino Enrico STOPPANI, Presidente FIPE
Roberto CALUGI, Direttore generale FIPE
Il comitato scientifico è in corso di ulteriore arricchimento.
DOCENTI
Il corpo docente è composto da autorevoli esperti della materia a livello nazionale, provenienti dall’ambito accademico, professionale, aziendale e delle autorità di controllo.
