Oltre 3.000 posizioni aperte nei pubblici esercizi della provincia di Padova (più di 26.000 in Veneto) e una crescente difficoltà nel reperire personale qualificato: è questa la realtà con cui ogni giorno si confrontano bar, ristoranti e locali del territorio. Non si tratta più di un problema futuro, ma di un’emergenza già in atto che rischia di frenare lo sviluppo del comparto.
Per rispondere concretamente a questa sfida, FIPE Confcommercio – in collaborazione con APPE Padova e FIPE Treviso – ha promosso un’iniziativa che guarda al futuro del settore: la consegna di due borse di studio destinate a studenti meritevoli del corso “Food&Wine Tourism Marketing&Communication” organizzato dalla Fondazione ITS Academy Turismo Veneto. Tale iniziativa si inserisce nella più ampia collaborazione tra FIPE e la rete nazionale degli ITS del Turismo che prosegue in maniera proficua, fin dalla firma dell’accordo di collaborazione del 2022, con l’obiettivo di avvicinare gli ITS del turismo alla ristorazione.
L’iniziativa è stata presentata mercoledì 1° aprile al ristorante Ai Porteghi Bistrot di Padova, dove uno dei due studenti sta svolgendo il tirocinio formativo, e rappresenta un passo concreto per avvicinare i giovani al mondo della ristorazione, favorendo lo sviluppo di competenze manageriali e professionali sempre più richieste dalle imprese.
L’obiettivo è duplice: da un lato formare nuove figure qualificate, dall’altro ridurre la distanza tra formazione e lavoro, rendendo il settore nuovamente attrattivo per le nuove generazioni.
«La carenza di personale – commenta Federica Luni, Presidente APPE – è una delle principali criticità che le nostre imprese stanno affrontando: investire nell’alta formazione e nei giovani significa costruire oggi le basi per la ristorazione di domani. Dobbiamo rendere il settore più attrattivo, offrendo percorsi chiari di crescita professionale e valorizzando le competenze».
L’incontro è stato anche occasione di confronto tra istituzioni, imprese e mondo della formazione su un nodo centrale per il comparto: come rendere la ristorazione più competitiva e capace di attrarre nuovi talenti. All’evento sono intervenuti, tra gli altri, rappresentanti di FIPE e della Fondazione ITS Academy Turismo Veneto.
«Per la Federazione Italiana Pubblici Esercizi – evidenzia Andrea Chiriatti, Direttore Area Relazioni Sindacali, Previdenziali e Formazione FIPE – sostenere gli studenti più meritevoli degli ITS è strategico per rafforzare il legame tra formazione e impresa e per valorizzare competenze sempre più centrali in un settore composto da realtà strutturate, che richiedono professionalità adeguate».
«La consegna delle due borse di studio FIPE – dichiara Massimiliano Schiavon, Presidente ITS Academy Turismo Veneto – rappresenta conferma concreta del lavoro che svolgiamo ogni giorno in ITS Academy Turismo Veneto. Il nostro percorso – prosegue – forma figure operative e manageriali attraverso unità formative molto pratiche: dal Food & Beverage Management alla promozione del territorio e delle eccellenze enogastronomiche, fino al menu engineering applicato alle realtà ristorative e alberghiere e alle strategie di vendita e sviluppo commerciale».
«Queste borse di studio – conclude Schiavon – non sono solo un riconoscimento, ma un segnale concreto: quando l’alta formazione è strettamente collegata al mondo reale delle aziende, diventa motore di sviluppo, creatività e innovazione, preparando i professionisti del futuro a rispondere alle reali esigenze del mercato e a contribuire all’eccellenza del turismo e della ristorazione».
