Lo chef Stefano Bartolucci porta avanti da sempre, all’interno del suo ristorante, una filosofia basata sullo zero sprechi. Nulla viene buttato: anche ciò che a un primo sguardo potrebbe sembrare uno scarto viene recuperato e valorizzato in cucina.
Nel video realizzato, lo chef racconta le buone pratiche quotidiane che guidano il suo lavoro, dimostrando come attenzione, creatività e rispetto per le materie prime possano tradursi in un modello concreto di sostenibilità.
