Prosegue l’impegno di Confcommercio Genova nel progetto Love Food. Alessandro Cavo, Presidente di Confcommercio Liguria, ci racconta come

Trasformare lo spreco alimentare in valore – Le testimonianze dei ristoratori L’impegno contro gli sprechi alimentari è una priorità che, nella società attuale, riguarda tutti: dai cittadini agli imprenditori che operano nel settore alimentare. Le attività di ristorazione prestano da sempre grande attenzione ad evitare sprechi in cucina nella convinzione che “se il cibo diventa…

Secondo un recente report del 𝐖𝐚𝐬𝐭𝐞 𝐖𝐚𝐭𝐜𝐡𝐞𝐫 𝐈𝐧𝐭𝐞𝐫𝐧𝐚𝐭𝐢𝐨𝐧𝐚𝐥 la 𝐆𝐞𝐧 𝐙 è oggi la generazione che spreca meno cibo.

Nel cuore della sostenibilità del Gruppo Cremonini, Chef Express sta facendo della lotta allo spreco e dello sviluppo dell’economia circolare un elemento chiave della propria strategia ESG. A raccontarci questa trasformazione è Sergio Castellano, Chief Quality & ESG Officer, la cui visione e leadership promuovono misure concrete e misurabili nel segno della sostenibilità.

Lo sviluppo di strumenti digitali è sempre più trasversale ai diversi settori di attività e alla diversa scala delle imprese. Anche i settoripiù tradizionali così come le imprese più piccole stanno vivendo una stagione di cambiamento che vede protagonista l’innovazionedigitale. In tale ambito la ristorazione vede crescere la presenza di soluzioni digitali sia nelle operazioni…

Nel ristorante Aurora Sottomarina di Chioggia, Gianmarco Boscolo ha trasformato la sostenibilità in un’abitudine quotidiana. Oggi, i clienti sono talmente abituati a portare con sé il cibo non consumato che arrivano già con la propria food box: un gesto semplice, ma carico di significato.

Il tema dello spreco alimentare è sempre più centrale nelle politiche del settore della ristorazione, non solo per ragioni etiche e ambientali, ma anche per la necessità di ottimizzare costi e risorse.