Il 7 luglio scorso, presso l’Hub di FMTS Group a Pontecagnano Faiano (SA), si è svolta la cerimonia ufficiale di consegna dei diplomi ai partecipanti del progetto “Mind the Gap”, progetto pilota presentato nell’ambito dell’iniziativa europea “ALMA – Aim, Learn, Master, Achieve”, e  finalizzato a contrastare il fenomeno dei NEET– giovani che non studiano, non lavorano e non seguono percorsi di formazione – che in Campania ha raggiunto nel 2022 una delle percentuali più alte d’Italia: il 36,5%.

Ad illustrare i risultati del progetto, cui la FIPE ha partecipato con Silvio Moretti, Senior Consultant Area Relazioni Sindacali, Previdenziali e Formazione, sono stati Armida Filippelli, assessore alla Formazione della Regione Campania; Silvano Del Duca, direttore di FMTS Experience; Mariagiovanna Sansone, direttore di In Cibum – Scuola di Alta Formazione Gastronomica e Francesca Trebbi, area mobilità – operations supervisor outgoing FMTS Group.

Tutti hanno sottolineato l’importanza di percorsi formativi integrati, che riescano a coniugare formazione teorica, esperienza pratica e opportunità occupazionali concrete, soprattutto per una fascia di giovani troppo spesso esclusi dai circuiti tradizionali dell’istruzione e del lavoro.

Formazione d’eccellenza in cucina e pasticceria

Il progetto, promosso con il sostegno della Regione Campania e realizzato con il Centro per l’impiego di Battipaglia e FIPE– Federazione Italiana Pubblici Esercizi,  ha previsto due percorsi formativi altamente qualificanti, rispettivamente in cucina e pasticceria, tenuti presso i laboratori di In Cibum – Scuola di Alta Formazione Gastronomica, punto di riferimento nazionale per la formazione professionale nel settore food.

I partecipanti, selezionati tra giovani campani in cerca di un’opportunità di riscatto personale e professionale, sono stati suddivisi in due gruppi. Il corso di cucina si è svolto dal 12 giugno al 20 settembre 2024, con una durata complessiva di 236 ore, di cui 104 in laboratorio e 132 in FAD (formazione a distanza). Il programma ha incluso moduli di lingua spagnola, storia e basi della cucina, panificazione, pasticceria di cucina, food cost, scienze organolettiche, enologia, team working e sicurezza sul lavoro.

Lo stage finale, della durata di tre mesi, si è tenuto in Spagna.

Il corso di pasticceria, invece, si è sviluppato dal 19 settembre al 12 dicembre 2024, per un totale di 248 ore, di cui 120 in laboratorio e 128 in FAD. Anche in questo caso il percorso è stato arricchito da moduli specifici: lingua francese, basi della pasticceria, merceologia, marketing, food cost, dessert da ristorazione, team working, scienze organolettiche e sicurezza.

Lo stage finale si è svolto in Francia, sempre per la durata di tre mesi.

Recruiting Day e prime assunzioni

Tra i momenti qualificanti del progetto si è distinto il Recruiting Day, un evento di incontro tra candidati e aziende, che ha visto la partecipazione di circa 30 imprese del settore ristorativo, interessate a valutare i profili formati durante il percorso. Ai partecipanti è stata anche offerta una formazione propedeutica per redigere  il curriculum vitae e prepararsi ai colloqui di lavoro.

A distanza di poche settimane dalla conclusione delle attività, i risultati sono già visibili: 7 diplomati hanno ottenuto un contratto di lavoro, di cui 5 presso strutture campane di prestigio – tra cui Le Sirenuse di Positano, Marechiaro di Capaccio Paestum, il Touring Club di Marina di Camerota e Garum Gest di Cetara – e 2 all’estero, presso il ristorante Beso Beach Estepona SL a Marbella, in Spagna.

Per gli altri partecipanti, sono tuttora in corso colloqui e selezioni, segno dell’elevata qualità della formazione erogata e della validità del progetto come strumento concreto di inserimento nel mondo del lavoro.