Nati-mortalità dei Pubblici esercizi – Anno 2018

L’inflazione nei servizi di ristorazione resta sul +3,1% ad agosto 2025, così come la variazione tendenziale della ristorazione commerciale. L’inflazione generale scende all’1,6% per effetto della flessione dei Beni Energetici. Accelerano invece i prezzi nel settore alimentare.

Ristorazione: inflazione rallenta L’inflazione nei servizi di ristorazione si attesta a +3,1% a luglio 2025 contro il +3,3% di giugno, così come la variazione tendenziale della ristorazione commerciale. L’inflazione generale è stabile all’1,7% per effetto della flessione degli Energetici e dell’accelerazione dei prezzi nel settore alimentare.

Oggi i servizi valgono i 3/4 del valore aggiunto del Paese. La terziarizzazione dell’economia è un fenomeno che viene da lontano ma che negli ultimi decenni si è fortemente sviluppato. Eppure la narrazione sui servizi risente ancora di troppi luoghi comuni che tendono a sottovalutarne le potenzialità.

La composizione del valore aggiunto è la fotografia della struttura economico-produttiva del Paese. Seguirne l’evoluzione nel tempo permette di cogliere trasformazioni e prospettive. Oggi i tre quarti della ricchezza prodotta in Italia vengono dai servizi. L’espressione “terziarizzazione” dell’economia è figlia di questa evidenza. È un bene, è un male? Sicuramente è un fatto che rende…

Ristorazione: inflazione stabile L’inflazione nei servizi di ristorazione si attesta a +3,2% a maggio 2025, così come la variazione tendenziale della ristorazione commerciale. L’inflazione generale scende all’1,6% dall’1,9% di aprile. Il rallentamento risente soprattutto della marcata decelerazione dei prezzi degli Energetici regolamentati e dell’accentuarsi della flessione di quelli dei non regolamentati.

Il 23 aprile 2025 la Federazione ha partecipato all’incontro formativo “Nuovo Codice della strada e consumo di alcolici. Cosa cambia con la nuova normativa per i pubblici esercizi”, focalizzato ad aiutare gli operatori del settore a comprendere le novità e a gestire al meglio le nuove normative, conciliandole con le esigenze del servizio ai clienti.