“La tracciabilita’ alimentare: l’efficienza passo-passo”: è questo il titolo del convegno, organizzato da Unascom-ConfCommercio, in collaborazione con Fipe nazionale, in programma mercoledì, 20 aprile 2005, dalle ore 15 in poi, presso la sala convegni dell’Hotel Cà del Galletto in via Santa Bona Vecchia 31 a Treviso.

Obiettivo del convegno è quello di illustrare, a tutti gli operatori commerciali del settore alimentare, della somministrazione e dei prodotti per l’agricoltura questa nuova normativa, ancora poco conosciuta, derivante dal regolamento CE n. 178/2002, “destinata” - spiega il presidente di Unascom-ConfCommercio Renato Salvadori- “ad assegnare responsabilità specifiche ai diversi operatori della filiera alimentare in un’ottica di incremento di tutela della salute pubblica e di coinvolgimento del consumatore finale.”

Ad illustrare l’importanza della normativa, interverranno i massimi esperti nazionali del settore: il Prof. Romano Marabelli del Dipartimento Alimenti del Ministero della Sanità, il  Dr. Marcello Fiore, Direttore Ufficio legale e legislativo di Fipe nazionale, il Dr. Marzio Cozzolino, Responsabile Settore Prodotti di ConfCommercio, il  Dr. Edi Sommariva, Direttore Generale Fipe nazionale.

“La tracciabilità” – afferma Salvadori – “rappresenta, per le imprese del settore alimentare, della vendita di prodotti per l’agricoltura, e per tutto il comparto dei bar e della ristorazione, sicuramente un ulteriore passaggio culturale, ma anche uno strumento concreto di gestione dei rischi ed una leva per migliorare l’efficienza, qualificando il rapporto con il consumatore e con gli altri soggetti della filiera”.
In sintesi, la tracciabilità è un processo identificativo del prodotto che ne descrive la storia e l’origine attraverso l’analisi informativa delle componenti e traccia il percorso da esso compiuto attraverso le fasi della filiera.