E’ il titolo della tavola rotonda che Fipe e Fiera di Verona hanno organizzato, nell'ambito della manifestazione fieristica Agrifood-Verona, per il giorno  venerdì 4 marzo 2005 - ore 15.00, Fiera di Verona, Sala Puccini.

Un titolo volutamente forzato al solo scopo di accentuare i termini di un problema che è destinato ad ingigantirsi via via che la globalizzazione di produzioni e stili alimentari avanza.

La ristorazione del territorio ha un’autonomia culturale che supera il prodotto o è assolutamente subalterna ad esso? E quali sono oggi e saranno domani le produzioni del territorio?
Ecco solo alcune delle domande cui la tavola rotonda tenterà di dare risposta.

Ne discuteranno autorevoli rappresentanti delle diverse componenti della filiera eno-gastronomica insieme ad esperti di cucina e promozione del territorio:
- Giancarlo Deidda (Presidente del Comitato Italiano della ristorazione)
- Paolo Massobrio (critico gastronomico);
- Gianluca Maestrello (MantovaExpò);
- Andrea Urbani (Presidente Arsial-Regione Lazio);
- Oretta Zanini De Vita (storica del cibo);
- Chicco Cerea (ristorante da Vittorio di Bergamo).
- Filippo Trifiletti(Direttore Ambiente e Sviluppo Rurale di Confagricoltura;
- Regione Calabria;
- Edi Sommariva (Direttore Generale Fipe).