I Ristoranti della Repubblica è l'evento clou del Sessantennale di Fipe che coincide con il Sessantennale di Confcommercio e si svolge sotto l'Alto Patrocinio del Presidente della Repubblica.

Per partecipare all'iniziativa di alto valore aggiunto, con tanto di udienza al Quirinale, saranno selezionati da un'apposita commissione solo alcuni ristoratori fra le venti regioni italiane e cento fra quelli che operano all'estero dietro certificazione.

I ristoratori protagonisti di questo evento riceveranno un Kit ARDI-Italia contenente vetrofanie, bandiere, segnaposti, bandierine da decorazione, tovagliolini, CD inno d'Italia e altre melodie classiche, volantino con testo integrale dell'inno. Oltre ad utilizzare al meglio il materiale, i ristoratori dovranno realizzare uno o più dei seguenti progetti:

• Menu “Italia dei Sapori”

(offerta di piatti tipici, spuntini e vini appartenenti alla tradizione culinaria di regioni italiane diverse a prezzo speciale; ovvero un piatto unico “fusion”con tre ricette di tre diverse regioni)
 
• Piatti “del giorno” tricolori

(pietanze con richiami cromatici ai colori nazionali)
 
• Piatto del Presidente

(pietanza creativa dedicata al Presidente della Repubblica)
 
• Pizza del Presidente

(Esempio una pizza margherita con ingrediente aggiunto, bandierina tricolore…)